Passion chocolat avec Laurence Alemanno

Agrégée de Sciences Naturelles, Laurence Alemanno poursuit ses études par un DEA et un Doctorat en physiologie végétale. C’est à cette occasion qu’elle rencontre le cacaoyer en intégrant le Cirad (organisme français de recherche agronomique et de coopération internationale pour le développement durable des régions tropicales et méditerranéennes)…  

©Laurence Alemanno

Après 14 ans de recherche, en cohérence avec son éthique et sa passion du chocolat, elle fonde Chocolatitudes et ouvre une boutique pas comme les autres dans le 14e arrondissement de Paris rue Daguerre ! Une boutique, à la porte ouverte, qui offrait le meilleur du chocolat bio équitable et issu de crus sélectionnés avec passion, produit et fabriqué par de petits producteurs et artisans.  

Elle avait ouvert la voie, souvent pionnière dans ses domaines de prédilection ! Laurence Alemanno a écrit 8 livres sur le chocolat ! Aujourd’hui après mûre réflexion, elle désire emprunter un nouveau chemin sans lâcher le monde végétal et la nature qu’elle aime tant  avec toujours le soucis de partager avec les autres ! Affaire à suivre au micro avec Laurence Alemanno !  

Sophie Nouaille

Nordine Labiadh, la cuisine libérée d’un chef !

Magali Latry, avocat, de la loi à l'humain Ouvrons la fenêtre

  1. Magali Latry, avocat, de la loi à l'humain
  2. Dr Philippe Rodet, la bienveillance nous sauvera !
  3. Passion chocolat avec Laurence Alemanno
Nordine Labiadh

Avec ce 2e confinement, je tenais à ouvrir la fenêtre sur un restaurateur, partie de ces professions très impactées économiquement. Je me suis arrêtée à mi-chemin de la rue Boulard, dans le 14e arrondissement de Paris, chez Nordine Labiadh, le Chef du restaurant qui s’appelle à juste titre « À Mi-Chemin ». Nordine et son épouse Virginie en ont fait un lieu convivial et chaleureux, emblématique du quartier, autour d’une cuisine succulente, mêlant les saveurs orientales et européennes comme un pont entre les cultures et les femmes et hommes de paix et de bien… Symbole de cette union, le couscous, un plat pour tous décliné par Nordine en 100 recettes dans son dernier livre  « Couscous pour tous », paru récemment aux éditions Solar. Ce podcast est une invitation au voyage dans la bonne humeur, les parfums d’ailleurs et la passion du service !  Passons  à table avec Nordine !   

Sophie Nouaille

  • Livre de Nordine Labiadh : Couscous pour tous, octobre 2020, Editions Solar
  • Le restaurant « A Mi-Chemin » continue d’accueillir les clients à travers la vente à emporter et par livraison. 

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Loïc Ballet et son épicerie engagée auprès des petits producteurs

Podcast :

Magali Latry, avocat, de la loi à l'humain Ouvrons la fenêtre

Passionné, gourmand et militant, trois mots qui qualifient mon invité d’aujourd’hui, un jeune homme bouillonnant d’enthousiasme et d’idées. Vous le connaissez sans doute à travers le petit écran, avec son triporteur rouge et blanc, il sillonne les routes de France à la rencontre des producteurs locaux ! Chroniqueur culinaire emblématique de Télématin sur France 2, Loic Ballet souhaitait aller plus loin dans cette visibilité qu’il offre à nos territoires ! C’est désormais chose faite à travers une épicerie pas comme les autres, L’Epicerie de Loic.B, qu’il a ouverte il y a quelques mois dans le 11e arrondissement de Paris avec Elodie, son associée.  Mettons nous à table dans la bonne humeur ! C’est l’heure de grignoter au 7 rue Sedaine ! Nous avons grand besoin de lieu chaleureux comme celui-ci ! 

Sophie Nouaille

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Ziryab, un prix littéraire pas comme les autres !

Magali Latry, avocat, de la loi à l'humain Ouvrons la fenêtre

  1. Magali Latry, avocat, de la loi à l'humain
  2. Dr Philippe Rodet, la bienveillance nous sauvera !

Noha Baz m’avait donné rendez vous sur les quais de Seine, dans le 15ème arrondissement de Paris. Choisir le cordon bleu pour boucler l’année du prix Ziryab en beauté était une évidence  pour Noha Baz, fondatrice et présidente de ce Prix pas comme les autres!  Ce Prix est destiné à récompenser un livre francophone de gastronomie ou de cuisine, mettant en valeur une histoire de tradition régionale, familiale ou culturelle. Privilégier le bon et le beau donne des forces et vous porte et la culture est la lumière de la paix comme le rappelle si souvent Noha Baz.   Cette soirée fut donc une plongée dans les cuisines ateliers de l’institut Cordon bleu pour célébrer les mots avec les membres du jury de ce prix littéraire …

Le Cordon bleu est une institution plus que centenaire de renommée mondiale. On y vient de toute la planète pour apprendre les bases de la cuisine française, enseignées par des chefs de renoms ! Nous avons d’ailleurs été accueillis avec sympathie et simplicité par l’un deux, le directeur de cette noble maison Eric Briffard, chef étoilé au palmarès époustouflant !   Éric Briffard a la transmission chevillée au corps et au cœur, comme le rappelle Noha Baz . L’amour qu’il a pour son métier , son respect du produit et son immense talent représentent avec bonheur la France dans ce qu’elle a de meilleur   Cette soirée du prix ZiRYAB fut donc un arc en ciel  ludique, une parenthèse conviviale et joyeuse qui fait du bien ! Vive la table et les livres qui rassemblent et parole à quelque uns des membres du jury  dans ce podcast hors-série !  Merci Noha ! Merci à tous ! 

Sophie Nouaille 

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